ST.VALENTINE'S DAYバレンタインデー特集
ザッハトルテ4号 3,200円 5号 5,550円
シェフが試行錯誤して日本人に合うように作ったこのザッハトルテ。チョコレートは世界最高峰のクーベルチュールを使用。温度管理を徹底し、砂糖を結晶化させる伝統的な作り方を守り、本場ウィーンの名店「デメル」の当時のシェフも美味しさに驚いた逸品です。酸味が少なく香り豊かな長野産の杏の爽やかな酸味と甘いチョコレートのバランスが絶妙です。
シェフが試行錯誤して日本人に合うように作ったこのザッハトルテ。チョコレートは世界最高峰のクーベルチュールを使用。温度管理を徹底し、砂糖を結晶化させる伝統的な作り方を守り、本場ウィーンの名店「デメル」の当時のシェフも美味しさに驚いた逸品です。酸味が少なく香り豊かな長野産の杏の爽やかな酸味と甘いチョコレートのバランスが絶妙です。
パレロム/ピスタチオ/ルイーズ/コニャックモンテ
※デザインが異なる場合があります。
※チョコレートの種類が変わることがあります。
コアントロ/キルシュ/ノア/ピスタチオ/パレロム/フランボワ
※デザインが異なる場合があります。
※チョコレートの種類が変わることがあります。
アクマ/コアントロ/コニャックモンテ/パレロム/ ピスタチオ/キルシュ/ノア/フランボワ/ルイーズ
※デザインが異なる場合があります。
※チョコレートの種類が変わることがあります。
キルシュ/シャンパン/スコッチ/コアントロ/
ノア/ルイーズ/パレロム/キャシス/シェリー/フランボワ/アクマ(重複商品あり)
※デザインが異なる場合があります。
※チョコレートの種類が変わることがあります。
ムスカデ/フランボワ/ノア/キルシュ/ シャンパン/アクマ/シェリー/コアントロ/ パレロム/ルイーズ/ピスタチオ/コニャックモンテ(重複商品あり)
※デザインが異なる場合があります。
※チョコレートの種類が変わることがあります。
フランボワ/シェリー/フリーズ/アクマ/ シャンパン/ムスカデ/コアントロ/ノア/ キルシュ/パレロム/ルイーズ/コニャックモンテ(重複商品あり)
※デザインが異なる場合があります。
※チョコレートの種類が変わることがあります。
フランボワ/シェリー/フリーズ/アクマ/ シャンパン/ムスカデ/コアントロ/ノア/ キルシュ/パレロム/ルイーズ/コニャックモンテ(重複商品あり)
※デザインが異なる場合があります。
※チョコレートの種類が変わることがあります。
モエドシャンドンのシャンパン、マールをホワイトチョコレートで合わせやわらかく絹のような口溶けに仕上げています。マールの香りと優しさを表現しています。
シャンパン×2/ハニーバーボン×2/シェリー×2
フランスの最高級食材トリュフに形が似ていて刺激的な味わいという由来。バレンタイン17年をたっぷり使用しているので、ウィスキーのモルトを寝かした香りを楽しめます。男性に人気です。
テネシーウイスキーに天然の蜂蜜を合わせたジャックダニエルを使用しました。バーボンの男らしさとハチミツのやさしさと女性らしさがかもし出されたチョコレートです。
フランスの最高級食材トリュフに形が似ていて刺激的な味わいという由来。バレンタイン17年をたっぷり使用しているので、ウィスキーのモルトを寝かした香りを楽しめます。男性に人気です。
モエドシャンドンのシャンパン、マールをホワイトチョコレートで合わせやわらかく絹のような口溶けに仕上げています。マールの香りと優しさを表現しています。
世界で一番おいしいとされる洋梨果肉を使用したブランデー、ミルククーベルテュールとスイートクーベルテュールを合わせなめらかで温かみのあるチョコに仕上げています。
チョコレートにフォンダンを合わせてガナッシュを作りコニャック地方の香り高い手作りのブランデーを使用することで香り豊かなお味が楽しめます。表面の金泊がポイント。
モンブラン(山)をイメージして作りました。キルシュをチョコレートに合わせ清涼感あるキレのあるチョコレートに。表面のグラニュー糖はモンブランの雪をイメージしています。
混ざり気のないジャマイカ産のラム酒を使用し、スッキリとしたガナッシュに仕上げてあります。
コアントロにバニラビーンズを合わせ1、2ヶ月寝かせたコアントロを使い、オレンジの香りを豊かにバニラでやさしく包みました。
生クリームにフランスのくるみを刻んで煮上げて、チョコレートを合わせたガナッシュを作りくるみのリキュールでブランデーを香りづけしました。スイートとミルクの2種類あります。
ホワイトチョコレートとミルクチョコレート、カシスピューレ、カシス酒でガナッシュを作っています。別名バッカッス(酒の神様)という名があるとおりお酒とビューレとチョコレートの絶妙な組み合わせでしっとりとしたジューシー感が出ています。
ホワイトチョコレートにピスターチオのペーストとキルシュワッサーのブランデーを入れ、しつこさのない後味です。
プラニネ(アーモンドと砂糖)と卵黄とミルクチョコレートを合わせてグランマニエルで風味づけをしています。少し濃厚な深みのある味わいになっています。デザインの丸は1つ目小僧の目を表しています。
お酒とチョコレートだけでガナッシュを作りぶどうの香りを最大限に出しています。今回に限り1975年ものの希少価値の高いポートワインを使用しています。芳醇なぶどうの香りを楽しめます。(なくなり次第終了です)
石畳の石の意味を持つパレロム。甘さひかえめなチョコレートに優しい香りで気品あるデュロン社のラムで味付けしました。チョコレートのほろ苦さとラム酒の芳醇さがマッチしています。仕上げの金箔が豪華さのポイントです。
コーヒー豆から抽出したエキスを、生クリームと卵黄を煮上げたソースと一緒にチョコレートと合わせガナッシュを作ります。珈琲の豊かな香りと共にラム酒のほのかな香りがマッチしたチョコレートです。
カカオのパンチを効かせた印象的なプラリネです。75%のガナッシュを80%のマラカイボ種のカカオでコーティング。ビターなチョコレートの代表です。
ホワイトチョコレートとコアントロのトリュフです。雪の玉のイメージにぴったりな見た目に引かれる方も多いですが、柑橘系の爽やかな香りを楽しめる女性に人気のトリュフに仕上がっています。
ノンパレル種の大粒アーモンドを使用し、じっくり時間をかけて乾燥させ軽くローストしてキャラメルがけをすることで香ばしさを引き出します。アーモンドにマッチする厳選したミルクチョコレートをコーディングして仕上げてあります。手作りにすることでチョコレートの優しさも味わえます。 写真は小箱です。
イタリアとスペイン産のオレンジを使用。 内側の苦みのある綿をとり良いところをコトコトと煮てつけ込んだ後、最高級スイートチョコレートを半分だけにつけています。オレンジの心地よい苦みとスイートチョコレートの甘みがうまさを引き出しています。
イタリアとスペイン産のオレンジを使用。 内側の苦みのある綿をとり良いところをスライスしてコトコトと2ヶ月もの間、煮たりつけ込んだりしています。最高級のチョコレートを全体にかけ、オレンジの豊かな香りとスイートチョコレートの風味がマッチしています。ミルクティーとよく合います。