神奈川県鎌倉市由比ガ浜1-10-10
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MIWA'S SPECIALITES
MIWAのスペシャリテ

ソシソンショコラ1,700円 1本箱入り1,800円

ソーセージ型のチョコレート菓子。世界最高級フェルクリン社製チョコレートを使い三輪が考案した純粋な生クリームでガナッシュを作りトルコ産の白いちじく、ピスターチ、アーモンドなどを入れデュロン社のラム酒で味付けをしてあります。うすくスライス(5mm程度)してお召し上がりください。

ブレッツェル220円

発酵バターでサクサクのクッキー生地を作りパイで包んでブレッツェル型に手作業で成形しています。焼き上がりに粉糖をかけ仕上げています。優しい口当たりが特徴で人気の焼き菓子の一つです。

レーズン140円 1箱1,685円

特級バターを使用し、口溶けのよいヤシ油を加えさっくりとしたビスケットを焼き上げます。レーズンは自然乾燥させたものをシロップでやわらかく煮て香り高い芳醇なラム酒で香りをつけたものです。

マジョルカ250円

ウィーンの伝統的なザッハ生地にガナッシュチョコレートをサンドしましたしっとりリッチな味わいのお菓子です。

ウィークエンド1本1,700円 1個240円

週末のためのケーキ。オレンジ風味豊かなしっとりやわらかいバターケーキです。

ピスタチオ1本1,900円 1個240円

マドレーヌ風に作り上げたケーク。ピスタチオを粉末にしたものを練り込みイチジクを入れ上からクルミを振りかけ焼いた色彩やかなケーキです。

フルーツケーキ1本1,980円 1個250円

レーズンなどのフルーツをブランデー、ラム酒などで数ヶ月つけこんだものをふんだんにバター生地の中に練り込み一晩じっくり寝かせて焼いたフルーツケーキです。焼き上がりにラム酒を振りかけ香り高いしっとりとしたフルーツケーキに仕上げています。

ケーク オ カラメル1本1,500円 1個220円

小麦粉を非常に少なくしたバターケーキにキャラメルムー(やわらかいキャラメル)を入れ時間をかけてじっくり焼き上げました。キャラメルの風味がしっかりしたケークです。

■事前予約にて承ります■

ケーク オ ショコラ1本2,050円 1個240円

特上のチョコレート生地をしっとりと焼き、いちじく、レーズン、くるみが入っていて食べるごとに違った表情のあるケークです。

フィナンシェ200円

黄金(金塊)の意味をもつフィナンシェ。最高級のバターを中火で焦がしてヘーゼルナッツのような色(はしばみ色)と香りを引き出します。イタリア産のマルコナ種の香りよいアーモンドプードルの中に入れしっとりとした黄金色に焼き上げています。

マドレーヌ200円

古典的なお菓子でありながら、パティスリーMIWAでは発酵バターを使い風味豊かなマドレーヌに仕上げています。レモンピールとオレンジピールの2種を作っています。紅茶によく合います。

モアールアマンド220円

スペイン産の香ばしいマルコナ種を使いメレンゲに合わせ焼いたダックワーズです。表面のカリカリ感と対照に中はしっとりやわらかいソフトな口あたりです。

フロランタン220円

特級(低水分)バターを使用し、やし油でさっくり感を出したクッキーの上にハチミツと生クリームを多めに使用したヌガーとアーモンドスライスを絡めたものを平にしてオーブンの中で5,6回出し入れをして様子を見ながら煮詰めることでヌガーのうまみがクッキーと一体となり香ばしさが広がります。

エンガディーナカット280円

スイス南東部のエンガディン渓谷地方に古くから伝わる伝統菓子です。くるみの名産地フランス・グルノーブルのくるみをたっぶり使用。ヌガーは生クリームを多めにし、キャラメルヌガーに近いものを作ることで柔らかく、口溶けが良い、食べやすいヌガーに仕上げています。香ばしいくるみとの相性は抜群。バターの香るドイツスタイルのさっくりとしたクッキー生地で包みます。

クッキー缶大4,200円 小2,900円

口溶けの良さを追求し、全てのクッキーにほとんど卵を使用しないことで、風味豊かでしっとりとした口あたりのクッキーを作りあげました。バターは昔ながらの製法で作った粘りのない特級バターを使用することで、より口溶けのよい香り豊かなクッキーに仕上がっています。小麦粉はもちろん、バニラやチョコレートも厳選したものを使用しており、他にはない最高のクッキーの詰め合わせです。